Wir sind Mitterer & Müller –
Feine BioHonige aus den Nockbergen

Manuela und Robin. Zwei Menschen, eine Imkerei, ein Biosphärenpark. Was als Herzensprojekt begann, ist heute eine der ungewöhnlichsten Imkereien Österreichs – zertifiziert biologisch, ausgezeichnet mit Slow Food, vollständig auf Presshonig spezialisiert. Wir erzählen, wie das alles zusammengehört.

Wer wir sind

Manuela ist am Millstätter See aufgewachsen, Robin brachte das Imkerwissen mit. Was uns beiden gemeinsam ist: die Faszination für den Alpenraum, seine Vielfalt, seine Stille und seinen Rhythmus. So haben wir gemeinsam beschlossen, im Biosphärenpark Nockberge eine Bio-Imkerei zu eröffnen – an einem Ort, der alles mitbringt, was guten Honig ausmacht.

Bad Kleinkirchheim auf über 1.200 m Seehöhe. Almwiesen, alte Lärchen, Wildkräuter, Alpenrosen. Keine Industrie, keine Monokulturen, kein Pestizideinsatz im weiteren Umkreis. Hier stehen unsere Völker – das ganze Jahr.

Was als kleine Familienimkerei begann, trägt heute zwei Zertifizierungen, die nicht viele Imkereien in Österreich haben: Bio Austria – der strengste Biostandard Österreichs – und Slow Food. Wir sind die einzige Imkerei Österreichs, die sich vollständig auf die Pressmethode spezialisiert hat. Nicht weil es einfacher wäre – es ist deutlich aufwändiger. Sondern weil wir überzeugt sind, dass diese Methode den Honig so belässt, wie ihn die Bienen gemacht haben.

Warum ausschließlich Presshonig

Die meisten Imkereien schleudern ihren Honig – schnell, effizient, ertragreicher. Wir pressen. Die ganzen Waben, kalt, von Hand. Das Ergebnis ist ein Honig der noch alles enthält was industrielle Verarbeitung üblicherweise entfernt: aktive Enzyme, Pollen, Wachsanteile, Propolis-Spuren. Ein Honig der riecht und schmeckt wie ein Sommer in den Nockbergen – weil er nichts anderes ist.

Die Entscheidung für den Presshonig ist auch eine Entscheidung für Langsamkeit. Wir ernten nur einmal im Jahr – wenn die Waben vollständig verdeckelt und der Honig vollreif ist. Die Bienen überwintern auf ihrem eigenen Honig, ohne Zuckerwasser als Ersatz. Das ist nicht die ertragreiche Variante. Aber es ist die richtige.

Der Ort – UNESCO Biosphärenpark Nockberge

Unsere Bienenvölker stehen zwischen 1.000 und 2.000 m Seehöhe im UNESCO Biosphärenpark Nockberge – einem der artenreichsten Schutzgebiete der Alpen. Über 1.250 nachgewiesene Pflanzenarten, bis zu 60 verschiedene Blüten pro Almwiese, keine intensive Landwirtschaft im Umkreis. Diese Biodiversität ist nicht Kulisse – sie ist direkt im Glas.

Jede Sorte entsteht an einem anderen Standort, zu einer anderen Zeit der Saison. Der Waldhonig schmeckt anders als der Alpenrosenhonig – weil er von anderen Bienen, an anderen Hängen, zu einer anderen Trachtszeit gesammelt wurde. Kein Jahr ist wie das andere. Das ist kein Mangel an Standardisierung – das ist Ehrlichkeit.

Was uns antreibt

Zertifizierungen & Auszeichnungen

Nicht Marketing – sondern überprüfbare Versprechen. Jede dieser Auszeichnungen bedeutet jährliche unabhängige Kontrolle, nachweisbare Standards und Rechenschaft.

Slow Food – das internationale Netzwerk für gutes, sauberes und faires Essen – hat uns als einzige Imkerei Österreichs in sein Netzwerk aufgenommen. Das bedeutet: handwerkliche Produktion, regionale Verantwortung und der Verzicht auf industrielle Abkürzungen. Wir nehmen das ernst.

Wenn aus Bienenprodukten Kosmetik wird

Die Imkerei führen wir gemeinsam – Robin und Manuela. Alles von der Völkerpflege über den Almauftrieb bis zur Ernte und Abfüllung machen wir zu zweit. Neben dieser gemeinsamen Arbeit hat Manuela eine eigene Leidenschaft verfolgt: Was steckt noch in diesen Rohstoffen, jenseits des Honigs? Bienenwachs, das Bienen Schuppe für Schuppe aufbauen. Propolis, das natürlichste Desinfektionsmittel der Welt. Gelée Royale, das die Königin ein Leben lang jung hält.

Aus dieser Faszination entstand Wunderkammer Cosmetics – Manuelas eigene Bio-Naturkosmetiklinie, hergestellt aus denselben Rohstoffen, die in unserer gemeinsamen Imkerei entstehen. Dieselbe Herkunft, dieselbe Qualität – nur mit einer anderen Bestimmung: statt ins Glas, auf die Haut.

→ Zur Naturkosmetik von Wunderkammer Cosmetics

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