🍯 Bio-Presshonig (Rohhonig) aus den Nockbergen – kalt gepresst, naturbelassen und voller Leben

Wenn man an Honig denkt, hat man meist ein goldenes, flüssiges Naturprodukt im Kopf – gewonnen durch das Schleudern von Waben. Doch es gibt eine viel ältere, ursprünglichere Art, Honig zu gewinnen: den Presshonig.
In unserer Bio-Imkerei in den Kärntner Nockbergen pflegen wir diese traditionelle Methode – weil sie das Wesen des Honigs am besten bewahrt.

🌿 Die Geschichte des Presshonigs

Presshonig ist die älteste bekannte Form der Honiggewinnung.
Schon lange bevor es Honigschleudern gab, pressten Imker die Waben vorsichtig aus, um den Honig zu gewinnen.
Diese Methode wurde vielerorts durch die industrielle Schleuderung verdrängt – schneller, ertragreicher, aber auch verlustreicher an wertvollen Inhaltsstoffen.

In unserer Bergimkerei haben wir uns bewusst entschieden, die Kunst des Pressens zu bewahren.
Denn sie steht für das, was Honig immer war: ein reines Naturprodukt, unverändert, unfiltriert und in seiner vollen Komplexität erhalten.

Jede Charge Presshonig ist ein Stück Handwerk – gewonnen mit Geduld, Sorgfalt und Respekt vor den Bienen und der Natur.

🐝 Wie Presshonig entsteht

Im Gegensatz zur Schleuderung, bei der die Honigwaben geöffnet und durch Zentrifugalkraft entleert werden, werden beim Presshonig die ganzen, verdeckelten Waben kalt gepresst.

Dieser Prozess ist besonders schonend:

• Der Honig wird nicht erhitzt, sondern bleibt in seiner natürlichen Temperatur.

• Auch Pollen, Wachsbestandteile, Propolis und Enzyme bleiben im Honig enthalten.

• Das Ergebnis ist ein cremiger, dichter, aromatisch komplexer Honig, der alle Inhaltsstoffe der ursprünglichen Wabe enthält.

Durch das Pressen werden seltene Pflanzenbestandteile, ätherische Öle und Mikronährstoffe, die sich in den Zelldeckeln und Wachsstrukturen befinden, mit aufgenommen – und genau das macht den Presshonig so besonders nährstoffreich.

🌸 Die Vorteile der schonenden Produktion

Presshonig unterscheidet sich von herkömmlichem Honig in fast allen Aspekten seiner Herstellung:

🧡 Schonend kalt gepresst – ohne Wärme, ohne Verlust

Beim Schleudern entstehen Reibung und teilweise Wärme – beides kann empfindliche Enzyme und Aromastoffe zerstören.
Beim Pressen bleibt der Honig roh, enzymaktiv und vollständig naturbelassen.
So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe, Düfte und Geschmacksnuancen erhalten, genau wie sie die Bienen geschaffen haben.

🍃 Mehr Inhaltsstoffe, mehr Geschmack

Presshonig enthält:

• Mehr Pollen und Propolis → antibakteriell, entzündungshemmend

• Mehr Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Eisen, Zink

• Mehr Polyphenole und Flavonoide → antioxidativ, zellschützend

• Höhere Enzymaktivität (Glucoseoxidase, Invertase, Diastase) → natürliche antibakterielle Wirkung

🌾 Ungefiltert und naturtrüb

Wir verzichten vollständig auf Filtration.
Dadurch bleibt der Honig naturtrüb, was ein sichtbares Zeichen seiner Reinheit ist. Jeder Löffel enthält die Vielfalt der Blüten, aus denen unsere Bienen Nektar sammeln.

🏔️ Vom Biosphärenpark in das Glas

Unsere Bienenvölker leben im UNESCO Biosphärenpark Nockberge – einem der artenreichsten Schutzgebiete der Alpen.
Hier finden sie eine Vielfalt an Wildblumen, Kräutern und alpinen Pflanzen, darunter Alpenrose, Enzian, Thymian und Bergminze.

Diese Biodiversität spiegelt sich im Geschmack unseres Honigs wider:

• fein-blumige, würzige Aromen

• komplexe Noten mit einer leichten Kräuterwürze

• cremige Konsistenz durch den höheren Gehalt an Pollen und Wachsbestandteilen

Jede Jahresernte ist einzigartig – ein Spiegel des Wetters, der Blüte und der Landschaft eines Sommers in den Nockbergen.

🧬 Der gesundheitliche Mehrwert

Durch die naturbelassene Gewinnung enthält Presshonig ein außergewöhnliches Spektrum an bioaktiven Stoffen.

🔹 Enzyme

• Glucoseoxidase: antibakteriell, unterstützt die Wundheilung

• Diastase und Invertase: fördern die natürliche Zuckerverarbeitung

• Diese Enzyme bleiben vollständig aktiv, da der Honig nie erhitzt wird.

🔹 Polyphenole und Flavonoide

Sie wirken als Antioxidantien, schützen die Zellen vor freien Radikalen und tragen zur allgemeinen Vitalität bei.

🔹 Mineralstoffe & Spurenelemente

Durch das Pressen werden auch Stoffe aus dem Wachs freigesetzt, darunter Magnesium, Kalium, Eisen und Zink, die für Stoffwechsel, Muskelfunktion und Immunsystem wichtig sind.

🔹 Propolis und Pollen

Wirken antibakteriell, entzündungshemmend und stärken das Immunsystem – wertvolle Naturstoffe, die bei geschleudertem Honig meist verloren gehen.

🐝 Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Bienenvolk

Wir ernten unseren Honig nur einmal pro Jahr, um die Bienen möglichst wenig zu stören.
Der größte Teil ihres Honigs bleibt als eigener Wintervorrat im Stock. Dadurch können sie sich selbst mit ihrem natürlichen Futter versorgen – stressfrei, gesund und widerstandsfähig.

Diese respektvolle Haltung gegenüber unseren Bienen ist Teil unserer Philosophie:
Wir produzieren nicht auf Menge, sondern auf Qualität und Lebensfreundlichkeit – für die Bienen, die Natur und den Menschen.

🍯 Warum Presshonig selten ist

Presshonig zu gewinnen ist aufwendig:

• Die Erträge sind deutlich geringer als bei geschleudertem Honig.

• Jede Wabe wird von Hand verarbeitet.

• Der Honig braucht Zeit zum Reifen – oft mehrere Monate, bevor er abgefüllt wird.

Doch genau diese Langsamkeit ist seine Stärke.
Presshonig ist kein Massenprodukt, sondern ein handwerkliches, naturbelassenes Lebensmittel – ein Stück alpine Ursprünglichkeit im Glas.

🧬 Was Presshonig von gewöhnlichem Honig unterscheidet

✔ Keine Hitze – keine Qualitätsverluste

Der Honig wird weder erwärmt noch schnell gefiltert. Dadurch bleiben enzyme, Antioxidantien, Fermente, Pollen und Propolis vollständig erhalten.

✔ Vollspektrum-Honig

Presshonig enthält neben Nektar und Honigtau auch mikroskopische Wachsanteile, Propolispartikel und natürliche Bestandteile der Bienenwabe, die sonst entfernt würden.
Das Ergebnis: komplexerer Geschmack, höhere bioaktive Dichte, intensiveres Aroma.

✔ Echter Rohhonig nach strengsten Kriterien

Presshonig erfüllt alle Merkmale von Rohhonig:

• nicht erhitzt

• nicht pasteurisiert

• nicht ultrafein filtriert

• minimale Verarbeitung

• maximaler Erhalt der natürlichen Fermente

Damit entspricht Presshonig exakt dem, was Rohhonig im wissenschaftlichen Sinn ausmacht.

🌿 Warum unser Presshonig so besonders ist

Bei Feine BioHonige stammt jeder Tropfen Presshonig aus zertifizierter österreichischer Bio-Imkerei.
Wir pressen in kleinen Chargen, von Hand und ohne mechanische Belastung der Waben – damit der Honig so bleibt, wie die Bienen ihn erzeugen.

Das bedeutet für dich:
Unverfälschte Natur, volle Inhaltsstoffe, höchste Bioqualität.

✨ Fazit

Presshonig ist mehr als nur Honig.
Er ist ein unverfälschtes Stück Natur, das alle Stoffe der Bienenarbeit in sich trägt:
Enzyme, Pollen, Wachs, Propolis, Mineralien und das Aroma alpiner Blütenvielfalt.

Durch die schonende, einmalige Pressung bleibt alles erhalten, was den Honig ursprünglich, gesund und lebendig macht.

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Ein Honig, der zeigt, wie viel Qualität entsteht, wenn man der Natur Zeit lässt

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