Waldhonig entsteht nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau – dem zuckerhaltigen Saft, den Blattläuse an Nadelbäumen ausscheiden und den die Bienen sammeln. Deshalb ist er dunkler, herber und weniger süß als Blütenhonig, mit malzigen und harzigen Noten.
Unser Waldhonig kommt von Standorten in den Wäldern des UNESCO Biosphärenparks Nockberge. Honigtau gibt es nicht in jedem Jahr – die Menge hängt vom Wetter und vom Bestand der Lausarten ab. Waldhonig ist deshalb immer ein Jahrgangsprodukt.
Wie wir ihn gewinnen
Kalt gepresst statt geschleudert, abgefüllt am Erntetag, ohne Erhitzen und ohne Filterung. Dadurch bleibt Waldhonig länger flüssig bis zähfließend und behält sein volles Aroma.
Passt zu
Kräftigem Käse, dunklem Brot, Wildgerichten und als Süße in schwarzem Tee.
EU-Bio zertifiziert, AT-BIO-302 · BIO AUSTRIA Mitglied · Versand aus Radenthein, Kärnten.
